Le tagliatelle dello Zio Fergus

Prendete 4 lattine di Guinness.

Una ve la bevete e le altre tre le versate in un contenitore di terracotta assieme ad una foglia di alloro e qualche bacca di ginepro.

Prendete un coniglio a pezzi e mettetelo a marinare due ore nella Stout.

Preparate un soffritto di cipolle, carote e olio di oliva e metteteci sopra i pezzi di coniglio.

Fateli dorare bene e aggiungete poi una confezione piccola di pinoli e la stout dove avete fatto la macerata.
Cuocete sino al punto giusto.

Servite con patate arrosto al rosmarino.

Già fatto.
Ma al posto del coniglio ho usato un leprechaun

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Scritto da: banshee83 22/02/2006 21.22
Lo so che potrebbe sembrare irriverente in mezzo a tutto questo dilagare di alta cucina, ma io sono una grande estimatrice di broccoli e oggi me ne sono fatta un gran piattazzo ! Ke soddisfazione!

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aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhh!!!

vade retro SATANA!!!

I broccoli fanno bene!
Cmq mica mi piacciono solo quelli! Sono una buona forchetta io !!!!

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Scritto da: banshee83 24/02/2006 20.22
I broccoli fanno bene!
Cmq mica mi piacciono solo quelli! Sono una buona forchetta io !!!!

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la pasta con i broccoli ed un acciughina
è ottima

Grande! Ho trovato un altro estimatore dei broccoli!

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Scritto da: banshee83 28/02/2006 15.41
Grande! Ho trovato un altro estimatore dei broccoli!

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No, hai trovato semplicemente uno che ama broccolare*


*broccolare = espressione romanesca che indica il corteggiare assiduamente ogni donna che si incontra

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Scritto da: admin/moris 28/02/2006 15.43


No, hai trovato semplicemente uno che ama broccolare*


*broccolare = espressione romanesca che indica il corteggiare assiduamente ogni donna che si incontra

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Ogni tanto i "broccolatori" non guastano!

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Scritto da: banshee83 28/02/2006 16.05
Ogni tanto i "broccolatori" non guastano!

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Attenta perché qui gli ortolani non mancano! Se hanno il tuo beneplacito, poi...!

Parlo in terza persona plurale... non mi cito per decenza. :

[Modificato da scottishflag 28/02/2006 17.08]

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Scritto da: banshee83 28/02/2006 15.41
Grande! Ho trovato un altro estimatore dei broccoli!

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il broccolo rulez

broccoli affogati

Preparazione del catanese. Qui chiamano "vrócculi una varietà di cavoletti neri, piccoli, teneri, con piccole fioriture.
Scartare le foglie più dure e tagliare a pezzi il cavolo (1 Kg. pulito). A freddo unire una cipolla affettata, olio, sale, pepe e pochissima acqua; far cuocere a fuoco bassissimo. A metà cottura aggiungere 1/2 bicchiere di vino rosso secco; ed un attimo prima di togliere dal fuoco, quando la verdura è già cotta, versare 50 gr. di pecorino pepato a scagliette. Mescolare velocemente, togliere dal fuoco, e servire il piatto come con torno (freddo), o come primo piatto (caldo).
Varianti. La stessa preparazione — invero — la si ritrova anche nel pa­lermitano; qui è d'uso (più corretto) il vino bianco anziché il rosso. Ma ancora nel catanese altre varianti: c'è chi prepara prima la cipolla soffritta anziché unita a freddo; c'è chi unisce a metà cottura qualche filetto di acciuga spappolata; chi infine anche le olive nere.

La cena prima dello spettacolo di Luttazzi a ORGOSOLO?
Pistacchi e una banana.
Se mangi pesante poi non riesci a rifarti gli addominali durante lo sproloquio.
Per coloro che saranno in punti d'Italia vicini a quelli dove si fa "Come uccidere causando inutili sofferenze", stessa cena e...non perdetevelo!

Per aggiungere un pezzo di serietà: un dolce, l'unico che so fare senza causare inutili sofferenze agli ingredienti e a chi poi è destinato a mangiare. Il tiramisù alla frutta (mi ostino a chiamarlo così anche se col tiramisù non ci azzecca). I pavesini li inzuppate con il succo e lo sciroppo d'ananas (quello delle lattine dove ci sono pure le fette d'ananas a mollo), la crema la fate con, nell'ordine: 3 tuorli d'uovo (togliete bene gli albumi, se volete montateli, se no vi viene fuori blob), 4 cucchiai e mezzo di zucchero, 250 gr di mascarpone, 200 ml di panna montata (quando aggiungete la panna ricordate di amalgamare il tutto girando dal basso verso l'alto, se no si smonta tutto e poi ci vuole il meccanico). Se usate 500 gr di mascarpone raddoppiate anche gli altri ingredienti. Fate gli strati con pavesini crema pavesini crema finchè vi va (io di solito faccio tre strati di ognuno), abbondando con la crema che sarà bella soda e quindi starà su da sola, un po' come le tette di Adriana Volpe (avete presente? brrr!). Decorate il composto finale con fette d'ananas, di banana, di kiwi, e se è periodo, fragole. Questo è il momento più duro, per me che cerco di fare una composizione divertente e poi invece sembra come dopo Hiroshima (Bush è convinto che gli americani volevano abbattere Godzilla. Due volte perché la prima l'avevano mancato. By Daniele Luttazzi).
Buon appetito!

[Modificato da Inismeain 04/03/2006 10.29]

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Scritto da: banshee83 28/02/2006 15.41
Grande! Ho trovato un altro estimatore dei broccoli!

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Ne hai trovati due....

i broccoli ripassati in padella con salsiccie e peperoncino sono una delle prove ontologiche dell'esistenza di Dio!

TRHb

banane passate in padella alla spartacus ( )

INGREDIENTI:
2 o 3 banane taglate per il lungo
una noce di burro
crema al whiskey
polvere di cannella

PREPARAZIONE:
sciogliete la noce di burro in una padella antiaderente, aggiungete le banane e lasciatele cuocere a foco lento per qualche minuto. giratele, alzate la fiamma e versate 1 o 2 o 3 o 4 bicchierini di crema al whisky. lasciate ridurre il liquido, versate su un piatto e spolverate con la cannella. a questo punto la crema al whisky dovrebbe avere l'aspetto del mou.
BUON APEETITO


gelato di spartacus ( )

INGREDIENTI:
gelato alla vaniglia
crema al whiskey

PREPARAZIONE:
versate in una ciotola alcune cucchiaiate di gelato. se siete dei suini come me lasciate tutto dentro la vaschetta !!!
prendete la crema al whisky e versatene sopra un abbondante bicchiere, più ce n'è meglio è!!!
VIA DI GANASCE!
se alla fine vi sentite molto allegri, chiamatemi e discutiamone!

Possibile che un topic fondamentale per il nostro sostentamento sia così ignorato? Che è, magnate tutti al ristorante?
Ho fatto il risotto con porcini e boh, credo fossero code di gamberi quelle che ho ripescato...in uno dei due congelatori a pozzo, in mezzo a metà mucca e corbellerie varie...Ho fatto un soffritto con poca cipolla, ci ho aggiunto i funghi precedentemente messi ammollo, le code, il riso, vino bianco anche questo pescato a caso, poi in cottura ci ho aggiunto l'acqua in cui avevo messo ammollo i funghi (che boh, penso non sia molto igienico, ma chi se ne fotte?) e acqua bollente in cui avevo sciolto un dado vegetale senza glutammato. Poi ho girato e rigirato finché il tutto non si è cotto. L'assenza delle quantità degli ingredienti è data dal fatto che ho messo tutto a occhio, e per fortuna ho messo abbondante, che qualcuno se n'è scofanato due razioni, all'anima!
Que aproveche!

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Scritto da: Inismeain 23/04/2006 20.29
Possibile che un topic fondamentale per il nostro sostentamento sia così ignorato? Che è, magnate tutti al ristorante?

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brava !!!

fusilli pomodoro e olive con Verdicchio Clyvense
focaccette lunigiane con prosciutto e formaggio e Inis Cannonau

e io rilancio con:

pane e caciotta toscana al peperoncino e biscotti farciti di marmellata alle prugne clyviane.

vi posto anche una ricetta portoghese, o meglio, madeirese:

ingredienti:
500 g di baccalà
1 cipolla bianca sbucciata ed affettata finemente
1 kg di patate novelle bollite (senza che si sfacciano) poi sbucciate ed affettate
una confezione di panna da cucina
sale
pepe
olio

Ammollate il baccalà tagliato a pezzi in un luogo fresco e a seconda della qualità una notte, un giorno o due cambiando spesso l'acqua.
Una volta ammollato lavate ancora per bene i pezzi di pesce e poi poneteli in una casseruola bassa e larga, ricopritelo con l'acqua che avrete prima fatto bollire e poi lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Scolate e asciugate i pezzi di baccalà eliminando pelle e lische rimaste.
In una teglia da forno disporre i pezzi di baccalà, i pezzi di cipolla cruda e le rondelle di patate. Annaffiare con panna e olio extra vergine.
Infornare a 180° il tempo necessario per far cuocere per bene le patate (40-60 minuti).
Sforanre e servire caldo con un bel bicchiere di vino bianco o verde... tipico di madeira.
buon appetito

praticamente uguale al riso freddo normale ma con aggiunta di
cubetti di polenta fredda leggermente salata e pepata...

perchè la polenta è vita...

[Modificato da cerry 30/05/2006 10.54]

Un grazie a fergus e sparta per la citazione, in cambio e per delizia di tutti vi dò la ricetta seguente, semplice ma di sicuro effetto, si tratta di sugo veloce alle cozze.
Cozze sgusciate a caldo (sbollentata veloce in pigna senza niente), acqua fatta dalle cozze (filtrata!!), olio, vino bianco secco, aglio e prezzemolo tritati, pomodorini ciliegino (pochi), peperoncino (a gusto personale), mettere tutto insieme in padella grande e fare cuocere contemporanemente alla pasta, scolare la pasta (al dente!!) nella padella di cui sopra, un attimo veloce sul fuoco, togliere e cospargere (a piacere) con prezzemolo tritato crudo.
Il massimo si raggiunge con i moscioli (cozze selvatiche) raccolti con le prorprie sante manine, ma vanno bene anche quelle surgelate (brr ), in questo caso mettete direttamente nella padella la "mattonella" così com'é, ci vorrà solo un pò più di tempo.
Se usate la pasta all'uovo considerate che questa cuoce molto prima
Ci vuole più tempo a dirlo che a farlo, e vi assicuro un bel risultato.

(PS ho dato la ricetta a greendream i giorni scorsi e non si è fatto più vivo )

Non cincischiare con queste ricette Cla, voglio composizione e preparazione di quel sugo di Montioni...Per favore eh! Grazie!

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Scritto da: Inismeain 30/05/2006 17.41
Non cincischiare con queste ricette Cla, voglio composizione e preparazione di quel sugo di Montioni...Per favore eh! Grazie!

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E anche un indirizzo dove trovare quel verdicchio

Calma ragazzi,
per il vino, donegal, penso che a Roma non sia difficile trovare del buon verdicchio, cmq devo passare a riprenderlo e sento se quel produttore lo manda a qualche venditore o enoteca nella capitale, o se c'è modo di ordinarlo.
Per la ricetta del sugo bianco di pesce, ogni chef ha i suoi piccoli segreti e non penserai certo che li sbandiererò così a tutti, mia cara inismean

Vitigno a frutto bianco diffuso nella zona centrale delle Marche, dove da' origine alle D.O.C. Verdicchio dei Castelli di Jesi, in provincia di Ancona, e Verdicchio di Matelica, in provincia di Macerata. In entrambi i casi e' ammessa l'aggiunta di una piccola percentuale (massimo 15%) i Malvasia Toscana e Trebbiano toscano. Il Verdicchio e' un vino dal colore paglierino tenue, brillante; profumo delicato, caratteristico, sapore asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo. Si serve alla temperatura di 10°C in abbinamento a primi piatti con salse a base di pesce, pesci dalle carni delicate cotti con salse a base dello stesso vino, triglie all'anconetana, primi piatti importanti e carni bianche cucinate semplicemente. Viene prodotto anche nel tipo spumante.

Germoglio ad apice espanso, cotonoso, verde biancastre con sfumature rosate ai bordi, foglioline apicali un po' piegate, di colore verde biancastro con fumature rosate, cotonose sulla pagine inferiore. Foglia media, pentagonale, trilobata, lembo leggermente ondulato, verde scuro, cotonosa la pagina inferiore. Grappolo medio, compatto o semicompatto, conico alato, acino medio, rotondo, di colore verde giallastro, buccia consistente ed un po' pruinosa, polpa succosa di sapore semplice, dolce

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