Mio padre una volta ne ha tirato uno giù da un albero per sbaglio, e ne ha fatto quel che ha potuto.
Con una coscia c'ha fatto il prosciutto (che però il Consorzio di Parma non ce lo vuole marchiare, come dicevo in un'altra discussione), con l'altra culatello, fiocchetto, controfiocchetto, etc...
Ed infine i ciccioli di leprecano, davvero una prelibatezza!
Insomma, del Leprecano non si butta via nulla!
Se stagionato, si accompagna bene ad un lambrusco rosso dolce, direi.
Qualcuno l'ha mai provato alla brace?
Per sapere di pollo devi farlo tipo Irish Stew. Io però preferisco cuocerlo nel vino bianco, viene più delicato.
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Tra il dire e il fare c'è di mezzo molto più che un maiale