Biscotti con le spezie tedeschi

Saluti a tutti,
sono nuova del forum, anche se anni fa ero gia' iscritta, ma poi ho perso i dati del mio account....comunque, eccomi di nuovo per un SOS!!

Mi hanno portato dalla Germania delle spezie, che vorrei utilizzare per i biscottini Natalizi.
Uno e' Maics, ma intero, non in polvere (e qui la prima difficolta' di utilizzo!)
Una e' Tonka Bohne, che non ho idea di cosa sia!! L'aspetto e' di fagiolo nero secco. Potrebbe essere una qualita' di vaniglia....forse.

Insomma, i profumi sono buonissimi e pregusto i miei biscottini natalizi, ma come fare?

Grazie mille a chi mi sa aiutare
ciao
Dora

Ciao Dora

Hai scritto Maics - ma penso che sia il Macis o no? Il Macis è il fiore della noce moscata. Si usa come la noce moscata, ma ha un gusto più dolce della noce moscata. Anche il Macis viene grattugiato.

La Fava Tonka invece la uso al posto della vaniglia, sopprattutto nelle creme. Anche la Tonka viene grattugiata. Ma attenzione - la Tonka contiene della cumarina e la devi usare con cautela....

Io sinceramente i biscotti con la Macis e con la Tonka non li conosco....

Tschüss

ciao zofi!
buon anno!!!!!!

sì, sì, è il Macis.
Grazie mille per la risposta.
Allora non sono spezie per biscottini?
Mmhh, peccato.
Allora userò la Tonka per insaporire il prossimo budino.
Ma quanta se ne deve usare per sentire il sapore, senza che sia dannosa?
Magari la faccio bollire nel latte, come faccio con la vaniglia?

Buon anno a tutti!!!!!

Ciao Dora

Io non userei la Macis per i biscotti, penso che non si senta abbastanza il gusto. Ma se dovresti fare una besciamella oppure una purea di patate, la puoi usare.

Per la fava di tonka mi sono regolata tramite le ricette che ho trovato su internet (sono purtroppo tutti in tedesco...). Nelle ricette viene usata più o meno come la noce moscata. Sicuramente lo sai che con ca 5g di noce moscata avrai degli effetti vicini a quelli dell'LSD (dicono... )
Se vuoi gratuggiare la fava di tonka (p.e. per le torte) non userei di più di mezza fava, se invece la vuoi bollire nel latte allora ne puoi usare una fava intiera.

L'ultima volta quando la ho usata ho fatto una panna cotta. Ho messo la fava dentro la panna e l'ho lasciata per tutta la notte e il giorno dopo ho cotto la panna con dentro la fava. Era buonissimo. E devo dirti ogni volta che uso la fava - p.e. per una semplice ciambella - ricevo sempre tanti complimenti, mi dicono che sentono un gusto "speciale"... . Spero di essermi spiegata - altrimenti chiedi pure.

Tschüss

Ciao Marco - buon Anno anche a te!!

Ciao Zofi
Che bello sentirti.
Un po in ritardo ma ti auguro un buon anno.
Carissimi saluti
mapos

Ciao mapos! Spero che tu stia bene! Anche ta parte mia un augurio di buon anno.
Tschüss