Ricetta: La Pastiera(con foto)

Ingr. 1\\2 kl di ricotta, 1\\2 kl di grano ( lo vendono già cotto nei barattoli), 1\\2 lt di latte, 1\\2 kl di zucchero, 6 uova, cedro tagliato a pezzettini, 2 fialette di millefiori, 2 bustine di vaniglia, un cucchiaino colmo di cannella, un cucchiaio di sugna che puoi sostituire con la margarina e la scorza di un limone. Per prima cosa fai una bella pasta frolla, io non sò come la fai tu, ma io la faccio in un modo semplice e sbrigativo: Metto in una ciotola 2 uova intere con 150gr. di zucchero, poi aziono lo sbattitore e monto le uova, aggiungo 200gr. di margarina sciolta e sbatto ancora, la scorza di un limone grattuggiata, 2 cucchiaini di lievito per dolci e tanta farina quanto basta fino a che le fruste non vanno più. Infarino il piano di lavoro e verso il composto, aggiungo altra farina e impasto, mi fermo quando si sarà formato un bel panetto morbido. Imburro una teglia e poi prendo dei pezzetti di pasta e con il palmo delle mani le schiaccio nella teglia fino a foderarla tutta. Adesso passiamo all'impasto interno della pastiera. Metti a macerare la ricotta con lo zucchero e il cedro ( basta una confezione di quelle già tagliate a pezzetti) Nel frattempo metti il grano del barattolo in una pentola, aggiungi un pizzico di sale, il latte, la scorza del limone e la margarina o sugna. Fai cuocere per 20 minuti a fuoco dolce mescolando ogni tanto. A parte sbatti le uova, poi prendi un recipiente abbastanza grande e con il passaverdura dai buchi medi passa la ricotta con il cedro ew lo zucchero, poi versa nel recipiente 2 o 3 cucchiai colmi di grano e poi il resto lo passi nel passaverdura. Unisci le uova, la vaniglia, il millefiori e la cannella. Prendi la teglia foderata di pasta frolla e riempi con il composto fino al bordi, poi con altra pasta frolla forma delle strisce a tipo crostata. Inforna a 180° per quasi un'ora, lo stuzzicadente deve uscire asciutto. Quando sarà fredda devi spolverarla di zucchero a velo.Con questa dose forse te ne verranno 2, poi la ricotta la devi far macerare almeno per 3 ore, ed ancora il millefiori è un'aroma che trovi tranquillamente nei supermercati. Spero di essere stata chiara !! Ciaoooooo!!!! pastierinaaaaaa!!!!!!

smileA06







Ho aggiunto queste altre foto, per farvi rendere conto, come deve presentarsi al taglio.

[Modificato da mara48 14/04/2004 8.37]

è bellissima.....
Volevo chiederti, quest'anno la pastiera è venuta strana nel senso che in forno gonfiava, poi uscita dal forno sprofondava e addirittura andava al di sotto del livello della frolla...ma che gli è successo secondo te??

Ciao Mara!

Sai che ieri ho mangiato per la prima volta la pastiera napoletana??? Che BUOOOOONA!!! Me l'ha portata una signora calabrese. Ma dimmi Mara - quei barattoli di grano cotto qui in Svizzera non si trovanosmile44 - come devo fare? Mi devo mettere a cuocere il grano? E quale grano? Grano duro?

Ciaoooooo e buona giornatasmile28

salvata
smile28 smile28 smile28 smile28

Mara è Mara!
Bacioni!!

siete veramente care...Zofi non so proprio cosa dirti, una volta si comprava il grano in ammollo, lo mettevano in acqua e lo facevano stare almeno 3 giorni prima di essere cotto..ora lo vendono già semi cotto nei barattoli...ma hai provato a girare nei super?..

maraaaaaaaaa quanti cm deve essere la tortiera per questa dose? la vorrei bella alta come la tua!
grazie

dev'essere almeo di 30 cmm..e poi, quando foderi la teglia, mettici dentro il ripieno, un po più sotto dell'orlo e così verrà bella alta ok? bacioni bacioni

mara ho di nuovo bisogno di te!
l'ultima volta non venne proprio al top!
volevo chiderti: la scorza del limone che metti x cuocere il grano è intera da togliere dopo la cottura o è grattugiata fine?
e poi le fialette di millefiori che usi tu sono quelle piccole tipo quelle della paneangeli o quelle grosse grosse?
grazie ancora

ps: ma dove ti trovo sul web che non scrivi +?